طرز تهیه سوفله شکلاتی فرانسوی
مواد لازم:
تخم مرغ: ۴ عدد
شکر: ۳ قاشق غذاخوری
کره:۱ قاشق غذاخوری
نمک: به مقدار لازم
شکلات تخته‌ای: ۱۲۰ گرم
روش پخت:
تخم مرغ‌ها را بشکنید و زرده و سفیده آن‌ها را جدا کنید.
شکلات و کره را در ماکروویو ذوب کنید.
اگر ماکروویو در دسترستان نیست می‌توانید شکلات و کره را در یک کاسه شیشه‌ای قرار دهید، آن را روی کتری یا قابلمه در حال جوش قرار داده و ذوب کنید.
به سفیده تخم مرغ مقداری نمک بزنید.
سپس آرام آرام شکر را به آن اضافه کنید.
زرده تخم مرغ را کمی بزنید.
سپس آن را به شکلات اضافه کرده و مخلوط کنید.
مایه شکلات و زرده تخم مرغ باید کاملا یکدست شود.
زرده تخم مرغ و شکلات را به سفیده بیفزایید و آن‌ها را با یکدیگر مخلوط کنید.
مایه را در قالبی که قبلا آماده کردید بریزید.
آن را به مدت ۲۰ دقیقه در فر با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد قرار دهید.
نکات:
۲- همان اول کار فر را روشن کرده و دمای آن را روی ۱۷۵ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا حسابی گرم و آماده شود.
۳- اگر گفتید چرا به سفیده تخم مرغ نمک اضافه می‌کنیم؟ احسنت! برای اینکه بهتر پف کند؛ و باید دقت کنید که مایه شکلاتی و زرده در هنگام اضافه شدن به سفیده گرم نباشد. صبر کنید تا کمی خنک شود سپس آن را اضافه کنید. چون گرمای مایه سوفله مانع از پف کردن آن می‌شود.
۴- سفیده تخم مرغ را زیاد هم نزنید. آن را در حدی بزنید که از ظرف خارج نشود.
۵- برای جلوگیری از خوابیدن پف سفیده در هنگام اضافه کردن زرده آن را آرام آرام و به حالت دورانی و از زیر به رو با یکدیگر مخلوط کنید.
۶- اگر می‌خواهید یک سوفله پف کرده داشته باشید به هیچ وجه تا پایان پخت در فر را باز نکنید.
۷- اگر هم سوفله پف کرده دوست ندارید! می‌توانید در وسط مایه سوفله یک چاقوی تیز فرو کنید. یا اینکه مورد ۶ را رعایت نکنید!